A、探究光对鼠妇生活的影响的实验变量是光，应设置明亮和阴暗两种环境．该选项的描述是正确的．

B、叶绿素为绿色，脱色后便于观察，如不脱色，不易观察到淀粉遇碘变蓝的现象．该选项的描述是错误的．

C、“探究叶片正面和背面的气孔多少”实验时，应选新鲜叶片浸在温水中观察气泡．如果气泡数目背面比正面的多，说明叶片背面比正面的气孔数目多；如果气泡数目背面与正面的相等，说明叶片背面与正面的气孔数目相等．该选项的描述是正确的．

D、在“探究馒头在口腔中的变化”实验中，自变量是唾液的有无．应以唾液为变量设置对照实验．该选项的描述是正确的．

故选：B．