A、因为硬币只有正反两面，正、反的可能性各占50%，所以公平；

B、抛矿泉水瓶盖，受很多实际因素影响，比如瓶盖的开启之后的锯齿，如果它平滑，正面可能性大，有时候它参差不齐，可能性就小，所以不公平；

C、“石头、剪子、布”决定，因为输赢概率都是三分之一，所以公平；

故选：B．