叶绿素只有在有光的条件下才能形成．西瓜上面的表皮能见光，能够形成叶绿素，故颜色是绿色的；而西瓜表皮与地面接触的部分不能够接收到阳光的照射，不能形成叶绿素，因而是黄色的．

故选A