（1）用洗涤剂可以洗净衣服上的油渍，因为油渍不能够溶于水，但是由于洗涤剂中含有乳化剂，可以使油渍被乳化为微小的液滴而随水流走，故可以洗涤干净；

（2）硬水中含有较多的钙镁离子，会和肥皂水反应产生浮渣，而软水不含或含有较少的钙镁离子，所以加入肥皂水后会产生大量的泡沫，故可以用该方法区分这两种水．

故答案为：（1）洗涤剂；洗涤剂具有乳化功能，可以使油渍变为微小的液滴随水流走；

（2）分别取两种少量的水于两只烧杯中，分别向其中加入适量的肥皂水，搅拌，产生泡沫多的是软水，产生泡沫少的是硬水．