叶绿素只有在有光的条件下才能形成．大蒜幼苗露出地面的部分见光，能够形成叶绿素，故颜色是绿色的；而埋在土里的不能够接受到阳光的照射，不能形成叶绿素，不是绿色的，说明叶绿素只有在光下才能合成．

故答案为：叶绿素只有在光下才能合成