(1)甲组和丙组    乙组因为缺少变量，缺少对照实验

(2) 2 是否有光照  (3)风速对胡萝卜水分散失有影响

分析：影响水果和蔬菜水分散失的因素有很多，本实验以胡萝卜为实验材料探究了空气流动快慢和光照对蔬菜水分散失的影响．

解答：解：（1）在科学探究中，变量是指可被操纵的特定因素或条件；本探究实验采用了实验研究中常用的科学方法：控制变量法，该方法的好处是能够直接确定实验结果是由实验变量引起的．甲、乙、丙三组学生设计的探究方案中，甲、丙两组都设置了实验变量，而乙组设计的实验方案中没有实验变量，将所有因素都控制在同一条件下，这样就无法探究蒸发与哪个因素有关．

（2）从图示可知：本探究实验中，有两组对照实验，甲组中的实验变量是空气流动快慢，乙组中的实验变量是光照．

（3）为探究空气流动情况对蔬菜水分散失的影响，甲小组对实验材料分别进行了用塑料袋密封和用电风扇吹风的处理；这样，塑料袋内外的胡萝卜就以空气流动快慢为变量形成了对照实验．

故答案为：（1）甲组和丙组    乙组因为缺少变量，缺少对照实验

（2）2 是否有光照

（3）风速对胡萝卜水分散失有影响

点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．