答案：C

题目分析：乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，而乙醇氧化可以生成乙醛，乙醛氧化由生成乙酸，所以X应该是乙醛，Y是乙醇，Z是乙酸，答案选C。

点评：该题是高考中的常见题型，属于基础性试题的考查。该题的关键是记住常见官能团的结构、性质以及官能团之间的相互转化，然后结合题意灵活运用即可，难度不大。