答案：D

题目分析：乙醇分子中含有羟基，能发生取代反应，A不正确；C₄H₁₀是丁烷，有二种同分异构体，即正丁烷和异丁烷，B不正确；油脂不是高分子化合物，C不正确。乙烯含有碳碳双键，能使溴水褪色，据此可以鉴别甲烷和乙烯，D正确，答案选D。

点评：该题是高考中的常见考点和题型，属于基础性试题的考查，试题基础性强，侧重对学生基础知识的巩固和训练，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。该题难度不大，学生不难得分。