（1）金刚石和石墨都是由碳元素构成的，但是它们的碳原子排列方式不同，金刚石中的碳原子是立体网状结构，而石墨是层状结构，所以它们的性质不同；故答案为：碳原子排列方式不同

（2）软化硬水的方法很多，如药剂软化法和离子交换法等方法，生活中通过煮沸降低水的硬度．故答案为：加热或煮沸．

（3）氢氧化钙能与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙而变质；故答案为：阻止石灰浆与空气中的二氧化碳反应．