烟草在燃烧过程中，产生了许多物质，如尼古丁、二氧化碳、一氧化碳、焦油、重金属盐等，其中尼古丁有毒，使人产生依赖性；一氧化碳有毒，其毒性体现在能与血液中的血红蛋白结合，一旦结合很难分离，血红蛋白就不能再运输氧气了，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡；焦油粘附在肺部，重金属盐会使人体蛋白质中毒，吸烟对肺的健康危害极大．联合国已将每年的5月31日是世界无烟日．

故答案为：尼古丁；5月31日