将一把铁勺和一把瓷勺的勺头同时放进同一碗热汤中，过了一段时间，勺柄先变热的是__________，由此可见，铁和陶瓷中导热性能较好的是____________。据此，请你想一想：冬天在铁锅里做好的一锅热汤，放在_____________（填“铁锅”或“瓷碗”）里加盖会凉得慢。