答案：C

题目分析：根据有机物的结构简式可知，分子中含有1个羧基、1个羟基和1个酯基，但酯基水解后又产生1个酚羟基，则与1 mol该化合物反应的NaOH的物质的量是3mol，答案选C。

点评：该题是中等难度的试题，试题基础性强，侧重对学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力的培养。该题的关键是准确判断出分子中含有的官能团，然后结合具体官能团的结构和性质灵活运用即可，有利于培养学生的知识迁移能力和逻辑推理能力。该题的难点在于酯基的水解。