（1）传染病是由病原体引起的，能在生物体之间传播的一种疾病，具有传染性和流行性等特点．传染病能够在人群中流行，必须同时具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来．所以只要切断传染病的流行的任何一个环节，传染病就流行不起来．故传染病的预防措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群．共同聚餐不利于预防传染病，由于人较多，传染病很容易流行起来．
（2）中国人习惯共同进食的“合餐”，互相夹菜以示礼让，但随着生活水平的提升和健康问题的凸现．就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食，这样可以避免传染病的流行．

故答案为：
（1）传染病是由病原体引起的，能在生物体之间传播的一种疾病，具有传染性和流行性等特点．传染病能够在人群中流行，必须同时具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来．所以只要切断传染病的流行的任何一个环节，传染病就流行不起来．故传染病的预防措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群．共同聚餐不利于预防传染病，由于人较多，传染病很容易流行起来．
（2）中国人习惯共同进食的“合餐”，互相夹菜以示礼让，但随着生活水平的提升和健康问题的凸现．就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食．这样可以避免传染病的流行．