答案：D

题目分析：

一人一牛的耕作技术出现在唐朝，不是清朝，所以A项错误。经济重心南移虽然是在南宋完成，但农业的耕作方式不能反映出某一地区是否是经济重心，所以B项项错误。材料中并没有出现土地经营方式的变化，只是反映了耕作技术，耕作技术不可能反映出租佃关系，所以C项错误。