答案：B

题目分析：先明确手性碳原子的概念，再明确“在含有手性碳原子的一元饱和羧酸（烷烃基与羧基相连的化合物，通式为（C_nH_2nO₂）中”，是一元饱和羧酸，碳原子一端连有羧基，另三个方向只能连接氢原子或烃基，碳原子一个方向连氢原子，另俩方向只能是甲基和乙基，这样，碳原子数才能最少，故选B。