答案：A

题目分析：本题主要考查学生准确解读材料信息的能力，材料中“刀耕火种和铁犁牛耕”分别是中国原始社会和封建社会中最为主要的耕作方式,所以从刀耕火种到铁犁牛耕的发展主要反映了耕作方式的进步。所以答案选A。