问题
单项选择题
砂炒穿山甲应炒至()
A.鼓起,发泡,表面呈黑褐色
B.鼓起,发泡,断面呈金黄色
C.发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色
D.鼓起,边缘卷曲,表面呈焦褐色
E.鼓起,发泡,有爆裂声
答案
参考答案:C
解析:[知识点] 加辅料炒
砂炒穿山甲应炒至()
A.鼓起,发泡,表面呈黑褐色
B.鼓起,发泡,断面呈金黄色
C.发泡,边缘向内卷曲,表面呈金黄色
D.鼓起,边缘卷曲,表面呈焦褐色
E.鼓起,发泡,有爆裂声
参考答案:C
解析:[知识点] 加辅料炒