问题
单项选择题
砂炒穿山甲应炒至()
A．鼓起，发泡，表面呈黑褐色
B．鼓起，发泡，断面呈金黄色
C．发泡，边缘向内卷曲，表面呈金黄色
D．鼓起，边缘卷曲，表面呈焦褐色
E．鼓起，发泡，有爆裂声
答案
参考答案：C
解析：[知识点] 加辅料炒
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砂炒穿山甲应炒至()
A．鼓起，发泡，表面呈黑褐色
B．鼓起，发泡，断面呈金黄色
C．发泡，边缘向内卷曲，表面呈金黄色
D．鼓起，边缘卷曲，表面呈焦褐色
E．鼓起，发泡，有爆裂声
参考答案：C
解析：[知识点] 加辅料炒