（1）  秒表                （2）   下               上          

（3）    98              （在下图作沸腾图像）

（4） 水蒸气                      液化              

（5）1、 用初温较高的热水做实验      2、水的质量少些        

分析：（1）探究水的沸腾时，需要测量水的加热时间．

（2）根据实验要求，可以从酒精灯的放置上去分析．

（3）当继续加热，水温不再升高时，说明水已达到沸点．画图象时，要先根据数据画点，再连线．

（4）“白气”是水蒸气遇冷液化形成的．

（5）要节约能源适当缩短实验时间，即尽量快使烧杯中的水达到沸腾，可以采取多种措施，比如减少水量、给烧杯盖上盖子，提高水的初始温度等等，只要满足题意即可．

解答：解：（1）要探究水的沸腾，还需要测量加热的时间，要用秒表．

故答案为：秒表．

（2）按温度计、烧杯、酒精灯这种安装顺序，如果烧杯太低，那么酒精灯就无法放置了，就要将各个器材重新调节，因此按酒精灯、烧杯、温度计这种安装顺序比较合适．即由下而上安装．

故答案为：下；上．

（3）分析表中数据可知，当第4分钟时，继续加热水温不再升高，说明此时水已沸腾，因此水的沸点是98℃；

水沸腾前后温度随时间变化的图象，如图所示．

故答案为：98；

（4）沸腾时水中冒出大量的水蒸气，水蒸气最冷后会液化成小水滴，形成“白气”；

故答案为：水蒸气；液化．

（5）要缩短实验时间，我们可以用热水，或适量减少水量或盖上硬纸片来减少热量的损失．

故答案为：①减少水的质量；②提高水的初温．