答案：A

A、用保鲜膜把蔬菜包好，减慢了蔬菜上方的空气流动速度，放在冰箱中，降低了蔬菜的温度，从而减慢蒸发；B、用扫帚把地上的水扫开，增大了水的表面积，从而加快了蒸发；C、用电热吹风机将湿头发，升高了水上水分的温度，加快了头周围的空气流动速度，从而加快了蒸发；D、喝开水向水面吹气，加快了水面上方的空气流动速度，加快了蒸发，蒸发要吸热，从而降低了开水的温度．故选A．