熔点  沸点 蒸发（汽化）

灯泡里的灯丝通电时放热，温度很高，灯丝需要耐高温．

饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．

油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸发．

解答：解：金属钨的熔点很高，金属锡的熔点较低，所以灯泡里的灯丝用钨制．

将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊．

多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．

故答案为：熔点、沸点、蒸发．

点评：此题考查了熔化和汽化的知识，对生活中常见的物态变化及有关现象要了解．