问题 单项选择题

下列食品中杂环胺含量最高的是

A.炸鱼

B.茶蛋

C.咸猪肉

D.酱牛肉

E.卤鸡肝

答案

参考答案:A

解析: 杂环胺的生成与不良烹调加工有关,特别是过高温度烹调食物。如烧烤煎炸类食物。

单项选择题