参考答案：E

解析： 在自然状态下，大多数的不饱和脂肪酸为顺式脂肪酸，只有少数的是反式脂肪酸。在植物油氢化过程中，可以产生反式脂肪酸。反式脂肪酸的含量一般随植物油的氢化程度而增加，人造黄油可能含25%～35%的反式脂肪酸。反式脂肪酸可升高 LDL胆固醇，降低HDL胆固醇。