答案：C

题目分析：A．酿酒过程中，葡萄糖在酒曲酶的作用下通过氧化反应生成酒精。错误。B．鸡蛋清中含有的蛋白质分子达到胶体颗粒的大小，当向含有鸡蛋白的溶液中加入饱和硫酸钠溶液，鸡蛋白的溶解度降低，会生成的沉淀物。由于物质的性质没有变化，所以加水还可以继续溶解。错误。C．酸性高锰酸钾紫色溶液有强氧化性，而植物油的烃基中含有不饱和的碳碳双键，容易被氧化，所以酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去。正确。D．维生素C 有还原性，没有氧化性，不能把KI氧化为I₂，所以向维生素C溶液中滴加KI淀粉溶液，溶液不会变蓝色。错误。