（1）大气压随海拔高度升高而减小，拉萨的海拔高度远超于淮安，所以两地的大气压相比较，淮安的大气压强较高；

（2）液体的沸点和气体压强有关，气压越大，沸点越高，淮安的大气压强较高，所以淮安地区水烧开沸腾时的温度较高；

（3）拉萨市气压较低，液体的沸点较低，所以要应用高压锅才能将饭煮熟．

故答案为：较高；高；高压锅．