“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛”指的是秦腔，秦腔又称乱弹，源于西秦腔，流行于我国西北地区的陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地；黄土高原在中国北方，它东起太行山，西至乌鞘岭，南连秦岭，北抵长城，主要包括山西、陕西、以及甘肃、青海、宁夏、河南等省部分地区；因此“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛”说的是黄土高原地区的现象．故选项A符合题意．

故选：A．