问题
填空题
制糖时，采用沸腾的办法除去糖汁中的水分，为了使糖在沸腾时不致变质，沸腾时温度要低于100℃，应使糖汁表面的压强______1标准大气压．
答案
要使物体在沸腾时的温度低于100℃，根据气压越低沸点越低，所以可行的做法是糖汁表面的气压小于1标准大气压；
故答案为：小于．
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制糖时，采用沸腾的办法除去糖汁中的水分，为了使糖在沸腾时不致变质，沸腾时温度要低于100℃，应使糖汁表面的压强______1标准大气压．
要使物体在沸腾时的温度低于100℃，根据气压越低沸点越低，所以可行的做法是糖汁表面的气压小于1标准大气压；
故答案为：小于．