传染病能够在人群中流行，必须具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来．传染源是指能够散播病原体的人或动物；传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径；易感人群是指对某种病原体缺乏免疫力而容易感染该病的人群，病原体是指引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等生物．传染病的预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等措施．因此，在禽流感流行期间，不再购买鸡、鸭吃．这种措施属于切断传播途径．

故选：C