（1）铝在空气中易被氧气氧化生成致密的氧化物保护膜，阻止里面的铝继续与氧气反应，所以本题答案为：铝在空气中易被氧气氧化生成致密的氧化物保护膜，起到保护作用；

（2）由于水与溶液（水作溶剂）相比，其凝固点要变低，由于盐水、食醋都是水作溶剂的溶液因而其凝固点要比纯水低，所以严寒的冬季，厨房里的水、盐水、食醋最易结冰的是厨房里的水；

（3）依据可燃物燃烧的条件可知炒菜时锅中的油着火后可用锅盖该灭，其原理是使油与空气（氧气）隔绝；

故答案为：（1）铝在空气中易被氧气氧化生成致密的氧化物保护膜，起到保护作用；

（2）厨房里的水；溶液的凝固点比纯水要低；

（3）用锅盖盖灭；隔绝空气（氧气）；