传染病能够流行必须具备三个环节：传染源、传播途径、易感人群．这三个环节必须同时具备，缺一不可．所以，预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群．传染源指的是能够散播病原体的人或是动物；传播途径指的是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径；易感人群指的是对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群．由上可知，销售的冷冻水饺、汤圆等速冻食品必须真空包装．从预防传染病的角度来看，应属于预防传染病措施中的切断传播途径．

故选：B