传染病能够在人群中流行，必须具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来．所以传染病的预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等措施．

A、接种乙肝疫苗属于保护易感人群，故不符合题意．

B、将疫区的病禽扑杀、焚烧和深埋处理属于控制传染源．故不符合题意．

C、打扫卫生，消灭蚊、蝇等属于切断传播途径，故符合题意．

D、加强体育锻炼，增强抵抗能力属于保护易感人群．故不符合题意．

故选：C