传染病能够在人群中流行，必须具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来．所以传染病的预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等措施．

A、给健康者注射疫苗属于保护易感人群，故不符合题意；

B、治疗甲型肝炎患者属于控制传染源，故不符合题意；

C、加强食品卫生管理属于切断传播途径，故符合题意．

D、锻炼身体增强体质属于保护易感人群．故不符合题意．

故选：C．