A、氯化氢的水溶液呈酸性，能使石蕊变红，故A错误；

B、氯化钠的水溶液呈中性，不能使石蕊变色，故B错误；

C、氢氧化钠的水溶液呈碱性，能使石蕊试液变蓝，故C正确；

D、水呈中性，不能使石蕊变色，故D错误；

故选C．