A、铜有良好的导电性，用铜制作导线就是利用了铜的导电性，说法正确，故A不可选；

B、活性炭具有吸附性，能吸收色素和有毒气体，防毒面具就是利用活性炭吸附空气中有毒气体，达到防止吸入有害气体的目的，说法正确，故B不可选；

C、浓硫酸具有吸水性，所以浓硫酸常用作干燥剂，说法正确，故C不可选；

D、铝的化学性质活泼，能和氧气反应生成氧化铝保护膜，铁制品表面涂“银粉”（即铝粉）防锈，是利用了氧化铝的稳定性，而不是铝的稳定性，所以题干说法错误，故D可选；

故选D．