答案：C

题目分析：气孔是植物蒸腾失水的门户，由两个半月形的保卫细胞围成。保卫细胞通过气孔的开闭来调节蒸腾作用。所以控制气孔开闭，调节植物体内水分蒸腾的不是表皮细胞，故A错；不是叶肉细胞，故B错；而是保卫细胞，故C正确；不是叶脉细胞，故D错。