问题 单项选择题

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

答案

参考答案:E

解析:在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸需食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。

单项选择题
多项选择题 案例分析题