制作糕点常用Na₂CO₃或NaHCO₃做膨松剂．同学们取一种膨松剂，欲探究其成分是Na₂CO₃还是NaHCO₃，设计了以下两个探究方案：

方案一：取适量膨松剂于试管中，加入稀盐酸有气泡冒出，将产生的气体通入澄清的石灰水中，观察现象．

方案二：如图，向两个大小相同的锥形瓶中各加入30mL溶质质量分数相同的稀盐酸．取两只相同的气球（容积足够大），一只装入足量的膨松剂，另一只装入足量的Na₂CO₃，套在锥形瓶口，迅速将两只气球中的药品同时倒入锥形瓶中，，观察现象．

从实验原理和判断依据两方面说明上述方案能否达到实验目的．

（）是决定面坯保持气体能力的重要因素。

A、淀粉的种类

B、面筋的质量

C、面筋的数量

D、面筋的数量和质量