下列说法正确的是（　　）

A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理

B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段

C．水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果

D．发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

蘑菇整个地上部分叫做（）。