夏天早晨，禾苗上常看到晶莹的露珠，这是空气中的水蒸气_______ （填物态变化名称）形成的。初春培育秧苗时，为了不使秧苗受冻，早晨给水田排水，傍晚灌水，这是利用水具有较大的__________这一特性。