答：根据植物细胞的失水或吸水原理：植物细胞周围水溶液的浓度大于植物细胞液的浓度时，植物细胞则失水；反之，植物细胞则吸水．

A：常给蔬菜喷水，蔬菜细胞周围水溶液的浓度小于黄瓜细胞液的浓度，此时蔬菜细胞就会吸收周围的水分，故该选项符合题意；

B：常给蔬菜喷水，蔬菜细胞周围水溶液的浓度小于黄瓜细胞液的浓度，此时蔬菜细胞就会吸收周围的水分，而不是细胞失水，而细胞失水也不会保持硬挺，故该选项不符合题意；

C：蔬菜细胞吸水，保持硬挺，而不是保持柔软，故该选项不符合题意；

D：常给蔬菜喷水，蔬菜细胞周围水溶液的浓度小于黄瓜细胞液的浓度，此时蔬菜细胞就会吸收水，保持硬挺，而不是细胞失水，保持柔软，故该选项不符合题意；

故选A