（1）植物吸收水和无机盐的主要器官是根．根尖成熟区，细胞停止伸长，并且开始分化，表皮一部分向外突起形成根毛．有大量的根毛，大大增加了根与土壤中水接触的面积，有利于吸水．而且根尖成熟区及其上根内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐．因此成熟区是根吸收水分和无机盐的主要部位．

（2）植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．若一次性给农作物施肥过多，会使土壤溶液浓度过高，大于植物细胞溶液的浓度，植物细胞不能吸水，反而会失水，导致植物因失水而萎蔫，造成“烧苗”现象．因此要合理施肥．

（3）上图中，A图细胞壁与细胞膜分离，液泡变小，因此表示细胞处于失水状态．图B细胞壁和细胞膜紧密的贴在一起，液泡大，因此表示细胞吸水．

（4）在细胞中，控制细胞内外物质进出的结构是细胞膜．

故答案为：

（1）成熟；

（2）大于；    

（3）A；    

（4）细胞膜．