问题
选择题
用盐腌制青菜，下列说法正确的是（ ）
A．细胞失水，菜变软
B．细胞吸水，菜变软
C．细胞失水，菜变硬
D．细胞吸水，菜变硬
答案
当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌制青菜时，由于青菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致青菜细胞失水，从而导致青菜皱缩变小、变软，A正确．
故选：A．
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