问题
选择题
[2012·龙岩一模] 下列说法正确的是（ ）
A．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化
B．甲烷、苯、乙酸乙酯都可以发生取代反应
C．油脂、蛋白质和纤维素都是高分子化合物
D．在加热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性
答案
答案：B
煤的干馏属于化学变化，A项错；甲烷、苯的卤代反应、乙酸乙酯的水解反应都是取代反应，B项正确；油脂不属于高分子化合物，C项错；在饱和(NH4)2SO4溶液中蛋白质发生盐析，而不是变性，D项错。