答案：C

题目分析：引入羟基的反应有：取代反应（包括水解），如氯代烃水解、酯的水解；加成反应，如－CHO可加氢，也是还原反应，碳碳双键与水加成；氧化反应，如－CHO氧化可生成－COOH，含有－OH。但酯化反应、消去反应不能引入羟基，所以选C。

点评：该题是高考中的常见考点，侧重对学生基础性知识的巩固和检验，意在培养学生分析、归纳和总结问题的能力，难度不大。该题的关键是明确常见官能团结构和官能团之间的相互转化特点，然后灵活运用即可。