（1）对照 （2）严重腐烂 （3）非特异性免疫  （4）抗体  （5）传染源

题目分析：探究性实验的基本方法是提出问题，作出假设，设计方案，实施方案，分析实验现象和得出实验结论等，这实验中要注意设计对照实验，对照实验的原则是只有一个条件不同，其它条件完全相同，这样进行的实验探究才更科学，更有说服力。因此，（1）1号西红柿在本探究实验中起对照作用。（2）通过分析，4号实验因为果皮划破，与腐栏物接触，果皮起不到保护和防止病菌的感染，结果出现严重腐烂上。

人体的免疫有三道防御屏障，皮肤和粘膜是第一道屏障，起保护作用；溶菌酶和吞噬细胞是第二道屏障，吞噬和溶解病菌，这两道屏障有共同的特点是先天形成的，没有选择性，对所有的病原体都具有保护作用，因此属于非特异性免疫；免疫器官和免疫细胞叫做第三道屏障，对病原体具有选择性，是后天形成的，叫做特异性免疫，病原体或是疫苗刺激机体的免疫器官或是免疫细胞产生抗体的物质叫做抗原，抗原引起机体产生的一种特殊的蛋白质叫抗体。因此，（3）在免疫学上，人体皮肤的这种屏障作用属于非特异性免疫。（4）当病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，促使其产生抵抗该病原体的抗体，从而参与病原体的清除。

传染病流行的基本环节是传染源，传播途径和易感人群三个环节，任何一个环节终断将停止传染。传染源主要指患病的人或隐性携带者；病原本经过空气、饮水、食物、土壤、生物媒界等途径传播病原体；易感人群是指对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群。通过以上分析，（5）某人不慎被疯狗咬伤，患上了狂犬病。从传染病流行的基本环节分析，该患者属于传染源。