问题
选择题
红辣椒中含有多种色泽鲜艳的天然色素，其中呈深红色的色素是辣椒红．依据下列结构式判断，辣椒红（ ）
A．易溶于水
B．属于芳香族化合物
C．能发生消除反应
D．分子中含有11个碳碳双键
答案
A、辣椒红分子结构为长链有机分子，应为弱极性分子，一般难溶于水，故A错误；
B、在其分子结构中不含苯环，不属于芳香族化合物，故B错误；
C、其分子结构中含有羟基，且与羟基相连的碳的邻位碳上有氢原子，能发生消去反应，故C正确；
D、其分子中含有10个碳碳双键，故D错误；
故选C．