参考答案：A, B, C, D

解析：

本题考查要点是"常用动物类中药的加工"。

①全蝎为节肢动物门蛛形纲钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体，春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干，所以全蝎的药用部分是全蝎的干燥全体。

②斑蝥为节肢动物门昆虫纲芫青科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体，夏、秋季清晨露水未干时捕捉，闷死或烫死，晒干，所以斑蝥的药用部分是斑蝥的干燥全体。

③蜈蚣为节肢动物门多足纲蜈蚣科动物少棘巨蜈蚣的干燥体，所以蜈蚣的药用部分是蜈蚣的干燥全体。

④鳖甲为脊索动物门爬行纲鳖科动物鳖的背甲，所以鳖甲的药用部分是鳖甲的干燥全体。

⑤蛤蚧为脊索动物门爬行纲壁虎科动物蛤蚧除去内脏的干燥体，所以蛤蚧的药用部分不是蛤蚧的干燥全体。因此，本题的正确答案为ABCD。