问题
选择题
膳食纤维具有突出的保健功能，人体的“第七营养素”木质素是一种非糖类膳食纤维，其单体之一是芥子醇，结构简式如图所示．下列有关芥子醇的说法正确的是（ ）
A．芥子醇的分子式是C11H14O4，属于芳香烃
B．芥子醇与浓溴水既能发生取代反应又能发生加成反应
C．芥子醇能发生氧化、取代、加成、聚合反应
D．1mol芥子醇能与含2mol NaOH的水溶液完全反应
答案
A．由结构简式可知分子中含有11个C、11个H和4个O，分子式为C11H14O4，为烃的衍生物，故A错误；
B．由于酚羟基的临位和对位没有H，则不能发生取代反应，故B错误；
C．分子中含有C=C键，可发生氧化、加成和聚合反应，含有-OH，可发生取代反应，故C正确；
D．分子中只有酚羟基能与NaOH反应，则1mol芥子醇能与含1molNaOH的水溶液完全反应，故D错误．
故选C．