某实验小组为了检测各种果汁中的Vc（维生素C，化学式为C6H8O6）

问题填空题

某实验小组为了检测各种果汁中的Vc（维生素C，化学式为C₆H₈O₆）含量，设计如下方案：Vc能和碘单质反应．反应式为：C₆H₈O₆+I₂=C₆H₆0₆+2HI，因此可以用浓度为10mg/mL的碘标准溶液直接滴入体积都为30mL的不同果汁中，通过所消耗的碘标准溶液的量可以计算出不同果汁的Vc含量．记录数据如表（一般每20滴的体积大约为1mL）：

品牌代号	口味	滴入碘标准溶液的滴数
品牌代号	口味	第一次	第二次	第三次
A	鲜橙味	25	24	23
A	混合味	18	20	22
B	鲜橙味	35	33	38
B	混合味	29	30	30
C	鲜橙味	27	25	26

（1）分析数据可知，Vc含量最高的是______ 果汁（注明品牌和口味）；

（2）该鲜橙味饮料中的Vc含量是______ 毫克/毫升（保留一位小数）；

（3）Vc易被空气中的氧气氧化而损耗，同学们为了进一步探究Vc损失的影响因素，又设计如下实验：

烧杯编号	同种果汁体积	恒温露置时间	温度	碘溶液滴数
1	30mL	10min	室温	80
2	30mL	10min	40℃	76
3	30mL	10min	50℃	71
4	30mL	20min	50℃	65

分析上表数据可以得出的结论______．

根据上述结论，为了减少蔬菜加工过程中的维生素c的损失，最好的炒菜方法是______ （选填“热锅快炒”、“温锅慢炒”、“高温油炸”）．

答案

（1）分析表中数据可不难看出，品牌B 鲜橙味果汁Vc含量最高；

（2）根据该鲜橙味饮料30mL需要消耗的碘标准溶液的质量可求出Vc的质量为：

35+33+38

3×20

×10mg=17.7mg

设VC的质量为x，

C₆H₈O₆+I₂=C₆H₆0₆+2HI，

176 254

X 17.7mg

176

254

17.7mg

x=12.3mg

12.3mg

30mL

=0.4mg/mL

（3）由表中数据可看出温度越高，和空气接触的时间越长，维生素C的损耗就越多，因此为了减少蔬菜加工过程中的维生素c的损失，最好的炒菜方法是热锅快炒，减少和空气的接触时间．

故答案为：（1）品牌B鲜橙味

（2）0.4

（3＞温度越高，和空气接触的时间越长，维生素 C 的损耗就越多

热锅快炒