参考答案：A

解析：动物性食品污染及控制，概述微生物污染：致病菌分为：①食物中毒病原菌，常见有沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌等；②人畜共患病病原菌，如牛分支杆菌、布鲁氏菌、炭疽杆菌等。【考试科目】《兽医公共卫生学》