问题 单项选择题

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是

A.改变肉制品的味道

B.改变肉制品的颜色

C.改变肉制品的营养

D.防止发生食物中毒

E.以上均是

答案

参考答案:B

解析:在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是改变肉制品的颜色。肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过0.03g/kg。

单项选择题
填空题